一、菜品的原材料把控 餐廳無(wú)論規(guī)模多小，采購(gòu)方面要嚴(yán)格按照原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行采購(gòu)。絕對(duì)不能以次充好節(jié)約成本，其次還要注重采購(gòu)原料的時(shí)效性，要保證新鮮程度。 采購(gòu)到的原料要進(jìn)行全面細(xì)致的檢驗(yàn)，該退的就堅(jiān)決要退。 對(duì)原料的貯存方式要嚴(yán)格衡量，以此確保原料在貯存過(guò)程中的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 北京眾品眾知餐飲管理有限公司一直秉承著菜品質(zhì)量、選料都要優(yōu)質(zhì)的理念做餐飲
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眾品眾知餐飲一直秉持著一顆把餐飲食堂承包做到最理想化的一種心情去做它
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食堂承包是檢驗(yàn)餐飲公司是否重視細(xì)節(jié)的方式 眾所周知，我們經(jīng)常去外面的餐館、飯店吃飯時(shí)，他們的廚房是不會(huì)暴露在顧客的視線之內(nèi)的。因此，當(dāng)顧客食用食物時(shí)，并不能確定他們吃的食物是否衛(wèi)生、干凈。 近兩年里，飯菜里面吃出老鼠、飯菜里面吃出石頭、蟲(chóng)子，此類食品安全事件頻頻發(fā)生，此類商家是對(duì)消費(fèi)者的及其不負(fù)責(zé)任。這也讓消費(fèi)者對(duì)外面的食物漸漸失去信心。 然而，食堂承包與普通餐飲業(yè)不同。食堂承包比普通餐飲業(yè)更透明。廚房大多是采用透明玻璃隔開(kāi)。食材是否新鮮，員工操作是否規(guī)范、衛(wèi)生、食客可以一目了然！此外眾品眾知餐飲率先實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光餐飲工程，加工制作過(guò)程全天顯示，真正實(shí)現(xiàn)食品安全制作透明化。 眾品眾知食堂承包公司嚴(yán)格控制采購(gòu)質(zhì)量，擁有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理體系和完善的消毒制度，聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為不同人群
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眾品眾知食堂承包公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 眾品眾知食堂承包公司將本著安全第一、營(yíng)養(yǎng)為本的原則為合作單位工作人員提供營(yíng)養(yǎng)餐，食堂承包公司應(yīng)在飯菜口味和創(chuàng)新菜品上下功夫，盡可能滿足不同季節(jié)、不同需求、不同就餐人員的口味和習(xí)慣適應(yīng)調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)飯菜營(yíng)養(yǎng)的均衡。 作為食堂承包公司的員工需要擁有良好的飲食文化素養(yǎng)，掌握營(yíng)養(yǎng)、保健、衛(wèi)生知識(shí)，同時(shí)擁有高超的烹飪技術(shù)，承諾實(shí)現(xiàn)相關(guān)管理服務(wù)目標(biāo)。 做好綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，飲食宣傳工作； 科學(xué)合理搭配飲食食譜與菜單，定期公示營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)，加大營(yíng)養(yǎng)飲食的宣傳力度；食堂承包公司還英根據(jù)各檔人群（高血壓、糖尿病、三高）針對(duì)常年坐辦公室腦力勞動(dòng)人群，長(zhǎng)期開(kāi)車人群，制定增加富含鈣、鐵、鋅、等維生素食譜，并聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行分析，研究；突出獨(dú)具特色，個(gè)性化，人性
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一、原料采購(gòu)和驗(yàn)收制度 （一）食品原料（調(diào)味品）的采購(gòu)和驗(yàn)收：與合法的供貨商購(gòu)買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購(gòu)驗(yàn)收記錄，并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書(shū)和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。 查看定型包裝食品的十個(gè)要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。 二、食品的貯存和保管制度 貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。 1.食品及食品原輔料按入庫(kù)時(shí)間的先后存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉； 2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標(biāo)示明顯； 3.定期清倉(cāng)檢查，防止食
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一直困擾客戶的常見(jiàn)問(wèn)題如下： 這幾年我們已經(jīng)換了好幾家食堂，都不太滿意，怎樣選擇合適的食堂承包公司？ 如何保證吃不膩的問(wèn)題？ 1.食堂承包公司是怎么控制食品安全的？ 2.怎樣才能真正保證我們員工的入口率？ 3.我們準(zhǔn)備新建食堂，規(guī)劃方案怎么設(shè)計(jì)呢？ 4.目前我們是自營(yíng)食堂，準(zhǔn)備外包，可以提供全程服務(wù)嗎？ 5.我們對(duì)菜品的質(zhì)量、衛(wèi)生控制、服務(wù)等要求非常高......等等 食堂承包服務(wù)，不是單純的承包食堂，而是根據(jù)不同的客戶需求,量身打造切實(shí)可行的餐飲服務(wù)解決方案。針對(duì)不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設(shè)施的特點(diǎn)，提供適合的食堂承包服務(wù)。 北京眾品眾知餐飲管理有限公司 主要業(yè)態(tài)：企業(yè)、政府、機(jī)關(guān) 學(xué)校 醫(yī)院 園區(qū) 工廠 等辦公樓宇的員工食堂 運(yùn)營(yíng)模式：根據(jù)需求和硬件設(shè)施配備，提供相應(yīng)的配餐運(yùn)行模式品質(zhì)保證：食堂
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